Bingung Sembako Mahal? Jangan Khawatir, Ini Daftar Barang Substitusinya
Melambungnya harga sembilan bahan pokok (sembako) mendorong masyarakat mencari alternatif lain atau bahan pangan substitusi berkualitas.
IDXChannel - Melambungnya harga sembilan bahan pokok (sembako) mendorong masyarakat mencari alternatif lain atau bahan pangan substitusi yang memiliki kualitas baik dan mudah didapatkan. Berikut daftar barang substitusi pengganti sembako.
Kentang, merupakan jenis umbi yang memiliki karbohidrat. Meskipun bisa digunakan sebagai substitusi nasi, namun kadar karbohidrat kentang masih lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi. Melansir laman KlikDokter, tingkat karbohidrat dalam seporsi kentang dengan berat 180 gram adalah 36,6 gram. Sementara, kandungan karbohidrat yang ada pada semangkuk nasi adalah 50 gram (berbentuk tepung pati atau amilum).
Buku berjudul Mari Mengenal Bahan Makanan Pokok Pengganti dari Tanah Nusantara yang diproduksi oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Kemendikbud, kentang memiliki sejuta manfaat baik bagi mereka yang mengonsumsinya. Manfaat tersebut di antaranya menurunkan tekanan darah, mengatasi insomnia, menjaga kesehatan jantung dan menjaga kesehatan tulang. Kentang juga mampu menangkal radikal bebas bagi tubuh. Selain kentang, nasi juga bisa diganti dengan jagung dan ubi.
LADA
Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, mahalnya harga cabai tentunya menjadi kekecewaan tersendiri. Sebab, makanan terasa hambar tanpa adanya rasa pedas khas cabai. Namun, jangan khawatir. Rasa pedas tetap bisa didapat dari lada. Ada 2 jenis lada yang umum diketahui masyarakat, yakni lada hitam dan lada putih. Lada hitam memiliki nama latin Piper ningrum L merupakan jenis rempah dengan rasa dan aroma yang cukup pedas.
Sebuah penelitian yang dituangkan dalam Jurnal Agroindustri “Identifikasi Atribut Aroma dan Rasa Rempah dengan Profiled Test” menyebutkan bahwa aroma pedas lada hitam dihasilkan dari zat piperine, chavicine, dan piperanin. Baik lada putih dan lada hitam, bisa digunakan dalam makanan dengan cara dihaluskan dengan bahan lainnya. Bagi mereka yang ingin lebih praktis, lada dalam bentuk bubuk bisa juga menjadi alternatif.
JAMUR PANGAN
Jamur pangan bisa dijadikan sebagai pengganti daging ayam atau daging sapi. Meskipun daging ayam dan sapi memiliki kandungan gizi tinggi dan mampu meningkatkan palatabilitas, namun tetap saja masyarakat harus memutar otak guna menemukan bahan substitusinya, di kala harga sembako melambung. Jamur pangan memiliki kalori dan lemak yang cukup rendah, dengan komponen air mencapai 90%.
Dalam artikel “Jamur Pangan Sebagai Alternatif Pengganti Daging Sapi dan Efeknya Terhadap Budidaya Jamur di Indonesia”, jamur pangan memiliki kandungan protein tinggi dan sangat pas dijadikan sumber makanan. Banyak peneliti menilai bahwa cita rasa dan protein jamur cukup setara dengan daging dan bisa berkontribusi sebagai sumber protein, vitamin, dan mineral. Mengonsumsi jamur juga aman bagi kesehatan manusia.
YOGHURT DAN MENTEGA SUSU
Kedua bahan ini sangat cocok dijadikan bahan substitusi telur. Laman Healthline menginformasikan, seperempat cangkir yoghurt plain atau tawar dan mentega susu dapat digunakan untuk menggantikan telur sebagai bahan pembuat kue. Yoghurt tawar dan mentega susu tidak akan mengubah rasa pada kue. Karenanya, kedua bahan ini dipandang pas untuk menggantikan telur.
Minyak zaitun umum dijadikan alternatif minyak goreng sawit. Minyak ini memiliki cita rasa khas bagi makanan. Menurut Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada berjudul “Potensi Manfaat Kardioprotektif dari Minyak Zaitun” minyak zaitun memiliki kandungan tokoferol, fenolik, luteolin, asam triterpenat dan fitosterol yang sangat baik bagi kesehatan. Sementara itu, manfaat dari penggunaan minyak zaitun adalah menurunkan peluang penyakit jantung, stroke dan kanker. (FHM)