Cerita Owner Roti Keset Condet, Pilih Makanan Jadul untuk Dijadikan Kuliner Kekinian

Vira lebih memilih untuk mempopulerkan kuliner roti jadul yaitu roti keset untuk diolah dan dikreasikan menjadi roti kekinian yang digemari banyak orang.

IDXChannel - Menekuni bisnis kuliner memang tidak semudah membalikan telapak tangan. Terlebih di era seperti sekarang ini, mulai banyak makanan-makanan unik yang kekinian.

Persaingan pasar yang mulai ketat antara satu toko dengan yang lainnya menjadi salah satu tantangan untuk UMKM terus berinovasi mengembangkan produk kuliner kekinian.

Namun, berbeda dengan Savira Elly atau yang akrab disapa Vira, ia lebih memilih untuk menekuni usaha di bidang bakery. Bukan menu roti-roti kekinian seperti croissant, cromboloni, ataupun waffle, Vira lebih memilih untuk mempopulerkan kuliner roti jadul yaitu roti keset.

Roti keset mulai dijual ke publik ketika dirinya memulai bisnis secara online dari rumah pada 2017. Kala itu ia hanya mengandalkan pesan singkat dan sistem pre order untuk para konsumennya.

Namun seiring berjalannya waktu, Vira memutuskan untuk mengajak sang suami yaitu Fahmi Zaki Basalamah untuk mengembangkannya bersama. Ia berpikir bagaimana caranya orang-orang bisa tetap mencicipi kuliner jadul roti keset tapi tidak dengan rasa yang itu-itu saja.

Berawal dari iseng mencoba dunia bakery, alhasil Vira menemukan potensi dirinya yang selama ini terpendam. Ia mengaku sangat menyukainya dan ini membuatnya terus yakin untuk menekuni kuliner roti keset.

“Resepnya itu aku belajar dulu, aku pun sebelumnya gak pernah nyangka ternyata aku suka dunia baking. Jadi pada awal mula jualan itu, aku seneng karena diterima baik sama konsumen,” kata Fahmi Zaki Basalamah kepada MNC Portal Indonesia saat ditemui di Roti Keset Condet Kemang, Jakarta Selatan, Rabu (1/5).

Bukan cuma itu, Fahmi Zaki Basalamah mengungkap bahwa sang kakak yang juga spesialis di bidang bakery dan pastry, sempat mendukung Vira untuk terus fokus menekuni bisnis roti keset.

Dari situlah, Vira terus belajar hingga mengikuti kelas bakery di salah satu tempat di Jakarta Pusat. Setelah mendapatkan cukup ilmu, Vira langsung melakukan trial dan error untuk membuat resep roti keset yang lembut dan juga legendaris.

“Dia meyakinkan Bu Vira untuk menekuni usaha ini. Untungnya Bu Vira pintar untuk memfokuskan belajar di bidang roti ini. Bahkan dia juga sempat sekolah bakery dan bisnis ini hasil pengembangannya sendiri juga,” ujarnya.

Kini bisnis roti keset kekinian milik Vira dan Fahmi telah berekspansi ke berbagai wilayah di Jabodetabek. Ia pun ingin terus memperkuat cita rasa agar roti keset miliknya semakin otentik.

Bahkan pihaknya telah mendaftarkan ke Hak Kekayaan Intelektual (HKI) mengenai klaim Roti Keset Condet sebagai pioneer roti keset kekinian di Indonesia. Vira mengajak seluruh pengusaha UMKM untuk tetap tekun mengembangkan bisnis dan jangan pernah mengubah cita rasa asli agar rasanya tetap otentik.

“Untuk para pengusaha UMKM, saya yakin kalian juga bisa untuk merintis semuanya dengan mulai dari bawah. Kita bisa dan mampu untuk mengembangkan usaha terus. Intinya tetap tekun,” sahut Vira.

“Khususnya untuk urusan rasa, jangan pernah diubah. Karena itu akan mempengaruhi minat masyarakat dan cita rasa ke depannya,” tandasnya. (NKK)