5 Potongan Daging Sapi Termahal yang Perlu Anda Ketahui

Ada beberapa potongan daging sapi termahal yang penting untuk diketahui ketika akan membelinya. 

IDXChannel – Ada beberapa potongan daging sapi termahal yang penting untuk diketahui ketika akan membelinya. 

Sapi merupakan salah satu hewan besar yang sering diolah dan menjadi bahan utama dari berbagai masakan. Potongan daging sapi sendiri terbagi ke dalam beberapa bagian yang masing-masing bagiannya memiliki harga yang berbeda-beda. 

Potongan Daging Sapi Termahal

Dengan banyaknya bagian dari tubuh sapi yang bisa diolah, banyak orang yang bingung dengan bagian mana saja yang memiliki nilai tinggi. Nah, berikut adalah beberapa potongan daging sapi termahal yang perlu Anda ketahui. 

1. Rib Eye

Rib Eye adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian depan hingga tengah iga sapi. Bagian ini meliputi iga keenam hingga iga kedua belas. Daging ini memiliki kelembutan yang khas, sehingga dapat dimasak dengan berbagai metode pemanasan seperti penggorengan kering, tanpa membuatnya menjadi keras. 

Rib Eye juga memiliki bagian-bagian kecil lainnya, seperti short rib atau iga, yang dapat dipanggang atau diolah menjadi steak yang juicy. Karena karakteristiknya yang istimewa ini, tidak mengherankan bahwa bagian ini termasuk dalam daging yang paling mahal. Di platform e-commerce, harga Rib Eye jenis US Angus Rib Eye Prime bisa mencapai Rp250 ribu per kilogram.

2. T-Bone

T-Bone adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian dalam punggung sapi, memotong tulang punggung hingga bagian bawah. Potongan daging ini memiliki tekstur yang lebih lembut daripada Sirloin, meskipun tidak selembut Tenderloin. 

Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa T-Bone lebih mahal daripada Sirloin. Di pasaran, harga T-Bone dimulai dari Rp200 ribu per 450 gram.

3. Tenderloin

Tenderloin adalah bagian daging sapi yang memiliki tekstur paling lembut dan terletak di dalam bagian pinggang sapi, yang sering disebut sebagai has dalam. Bagian ini juga dikenal dengan sebutan filet mignon yang sangat cocok untuk disajikan sebagai steak. 

Tenderloin membentang sepanjang pinggang hingga bagian dalam Sirloin, dengan ujungnya terletak di dalam short loin. Di platform e-commerce, Tenderloin dijual dengan harga berkisar hingga Rp200 ribu per kilogram.

4. Chuck

Chuck merupakan bagian daging sapi yang terletak dari pundak hingga leher. Bagian ini terkenal karena memiliki cita rasa kaya dan aroma yang menggugah selera. Namun, tekstur daging pada bagian ini sedikit keras. 

Untuk membuat daging ini lebih lembut, Anda dapat merebusnya atau memanggangnya terlebih dahulu sebelum diolah menjadi masakan. Harga Chuck di platform e-commerce biasanya berkisar sekitar Rp95 ribu per 500 gram.

5. Sirloin

Terakhir adalah Sirloin. Sirloin adalah potongan daging sapi yang terletak di sisi belakang sapi, dekat dengan kaki belakang. 

Posisinya ini membuat otot-otot di bagian daging ini lebih sering digunakan dan bergerak. Oleh karena itu, Sirloin cenderung memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan potongan daging lainnya. Di pasaran, harga Sirloin mulai dari Rp120 ribu per kilogram.

Itulah beberapa informasi mengenai potongan daging sapi termahal yang perlu Anda ketahui.