Food and Beverage Service: Pengertian dan Tugasnya, Intip Estimasi Gajinya

Food and beverage service adalah layanan yang tugas utamanya adalah penyajian hidangan makanan dan minuman.

IDXChannel—Apa itu food and beverage service, bagaimana pengertian dan tugasnya? Food and beverage service adalah layanan yang tugas utamanya adalah penyajian hidangan makanan dan minuman. 

Food and beverage service tidak membuat hidangan dan termasuk dalam departemen front service, yakni bagian dari usaha food and beverage yang bertugas menyajikan makanan ke pelanggan. Sehingga orientasinya adalah kepuasan pelanggan. 

Sementara food and beverage product ditangani oleh departemen back service, alias bagian dapur, yang diisi oleh para koki dan juru masak dengan tugas membuat makanan dan minuman yang nantinya akan dihidangkan ke pelanggan. 

Baik front service dan back service dalam industri food and beverage sama-sama menargetkan kepuasan pelanggan, namun food and beverage service terkonsentrasi pada pelayanan konsumen dalam hal penyajiannya. 

Jika dilihat, ada beberapa jenis profesi dalam industri food and beverage. Mulai dari cook (koki), waitress/waiter (pramusaji), barista, line cook, dishwasher, prep cook, sous chef, dan sebagainya. 

Dari semua profesi ini, tidak semuanya bertugas memproduksi hidangan. Namun ada yang bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada para pelanggan, inilah yang dimaksud dengan food and beverage service. 

Apa saja tugas food and beverage service? Mengutip Amartha (20/6), berikut ini adalah beberapa tugas pegawai food and beverage service: 

• Menyambut pelanggan
• Menyediakan dan menawarkan menu makanan dan minuman kepada pelanggan
• Melayani pelanggan selama kunjungan
• Memastikan makanan dan minuman diantarkan dan dihidangkan kepada pelanggan dengan baik dan memuaskan

Ada beberapa jenis usaha yang memerlukan food and beverage service restoran. Antara lain maskapai penerbangan, bar, kafe, banquet, perhotelan (room service/restoran), dan sebagainya. 

Maskapai penerbangan pun memberikan layanan food and service, terutama pada airlines dengan segmen kelas business dan executive, di mana pelayanan penumpang diberikan secara lengkap. Termasuk makanan dan minuman selama tiga kali jam makan. 

Pada perhotelan, food and beverage service tak hanya melayani tamu hotel di restoran saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Namun juga melayani pemesanan makanan melalui room service. 

Besaran gaji pekerja di layanan ini bervariasi, tergantung tempat bekerja dan jabatannya. Gaji food and beverage service di perhotelan tentu berpeluang lebih tinggi dibanding gaji profesi yang sama di restoran biasa. 

Mengutip Kitalulus dan Indeed (20/6), perkiraan gaji manager food and beverage service di hotel bintang lima dan empat bisa mencapai kisaran Rp4,1 juta sampai dengan Rp9,6 juta. Sementara gaji waiters di hotel diestimasikan sekitar Rp4 jutaan. 

Itulah penjelasan tentang apa itu food and beverage service sekaligus pengertian dan tugasnya. (NKK)