Niko Prayoga
Beberapa hidangan ikonik Prancis yang disajikan ATELIER23 diantaranya Coq au Vin dan Sup Bawang Prancis (Soupe à l'Oignon) yang diolah menggunakan teknik autentik. Namun, keberagaman rasa tidak berhenti di situ. Menyadari pentingnya karakter lokal, lini kuliner anyar ini secara harmonis juga memadukan tradisi kuliner Asia Tenggara.
Rossi mengungkapkan bahwa timnya mengeksplorasi bahan-bahan lokal Indonesia sekaligus menjalin kolaborasi internasional untuk memastikan keotentikan rasa dalam setiap hidangan.
"Tentu saja, karena kita berada di Indonesia, kuliner Asia Tenggara menjadi bagian penting yang kami tawarkan. Kami sangat menghormati tradisi kuliner lokal Indonesia dari pasar-pasar tradisional yang indah. Tak hanya itu, kami juga melakukan riset ke Thailand dan berkolaborasi dengan hotel-hotel di sana. Hasilnya, kami menghadirkan sajian seperti Pad Thai, Pad Kra Pao, Tom Yum, hingga patti udang krispi," jelas dia.
Selain itu, kuliner khas Asia Tenggara lain yang turut ditawarkan antara lain Laksa khas Singapura, Char Kway Teow dari Malaysia, spring roll khas Vietnam, hingga hidangan lokal Indonesia seperti Nasi Goreng yang diolah secara elegan.
Buka dari pukul 10.00 hingga 22.00 WIB, Rossi menuturkan bahwa ATELIER23 bukan sekadar tempat menikmati santapan lezat, melainkan juga destinasi ideal untuk menikmati afternoon tea, kopi berkualitas, hingga racikan anggur (wine) di malam hari. Konsep afternoon tea yang dihadirkan pun dirancang berganti secara musiman mengikuti tema seni yang diusung.
