Ratih Ika Wijayanti
Cellato menjelaskan bahwa Byakuya dibuat dari bahan yang langka sehingga harganya cukup tinggi. Salah satu bahan yang digunakan untuk membuat Byakuya ini adalah truffle putih langka yang berasal dari Alba Italia. Harga truffle ini bahkan mencapai JPY2 juta atau USD15.192 per kilogram.
Selain itu, Byakuya juga dibuat dengan menggunakan bahan khusus lainnya yakni Parmigiano Reggiano dan sake. Keju parmesan yang asli dan otentik ini juga dilengkapi dengan daun berbahan emas yang bisa dimakan yang menjadikan Byakuya memiliki cita rasa khas. Pihak perusahaan bahkan mengungkapkan bahwa mereka membutuhkan waktu hingga 1 tahun sampai bisa menciptakan rasa es krim ini.
Sebenarnya, membuat es krim termahal bukanlah satu-satunya tujuan Cellato. Perusahaan ini hanya ingin menciptakan kreasi es krim yang memadukan bahan-bahan Eropa dan Jepang. Untuk menciptakannya, Cellato pun menggandeng Tadayoshi Yamada yang merupakan kepala koki di RiVi, sebuah restoran di Osaka yang terkenal dengan masakan fusion imajinatifnya.
Adapun saat ini, es krim Byakuya sudah diperjualbelikan di Jepang dan tersedia di website resmi Cellato. Meskipun Cellato telah meraih gelar rekor untuk es krim termahal di dunia 2023 ini, mereka tidak berpuas diri. Mereka berencana merilis produk dengan kombinasi bahan terbaik lainnya, seperti Champagne dan kaviar.
