Menggiurkan, Segini Gaji Chef di Indonesia untuk Hotel Bintang 5 

Banyak orang penasaran berapa gaji chef di Indonesia. Pasalnya, pekerjaan juru masak profesional ini cukup banyak diminati. 

IDXChannel – Banyak orang penasaran berapa gaji chef di Indonesia. Pasalnya, pekerjaan juru masak profesional ini cukup banyak diminati. 

Chef merupakan pekerjaan profesional di bidang kuliner yang memiliki keahlian dalam mengolah makanan. Seorang chef biasanya dipekerjakan di restoran maupun hotel. 

Peran seorang chef sangat penting dalam menyajikan hidangan makanan bagi pelanggannya. Karena itulah, seorang chef haruslah memiliki keterampilan, kreativitas, serta pemahaman tentang rasan dan estetika makanan. 

Lantas, kira-kira berapa gaji chef di Indonesia untuk hotel bintang 5? IDXChannel mengulas informasi lengkapnya sebagai berikut. 

Gaji Chef di Indonesia

Sebelum membahas mengenai gaji seorang chef, Anda perlu mengetahui terlebih dulu tugas dan tanggung jawab untuk profesi yang satu ini. Perlu diketahui bahwa seorang chef memiliki tugas mengawasi seluruh aktivitas di dapur. 

Ia juga bertanggung jawab atas seluruh proses perencanaan, persiapan, hingga penyajian makanan ke pelanggan. Berikut beberapa tugas chef dalam mengolah hidangan hingga sampai ke pelanggan. 

1. Perencanaan Menu

Chef bertanggung jawab untuk merencanakan menu yang kreatif, seimbang, dan sesuai dengan konsep restoran atau hotel. Mereka mempertimbangkan faktor-faktor seperti musim, ketersediaan bahan, dan preferensi pelanggan.

2. Pengolahan Bahan Makanan

Chef juga harus memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik pengolahan makanan, seperti memotong, mengiris, memarut, menggoreng, memanggang, merebus, dan mengukus. Mereka bertugas mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang lezat dan menarik secara visual.

3. Pemilihan Bahan Makanan

Chef juga berperan dalam memilih bahan makanan berkualitas tinggi untuk digunakan dalam persiapan hidangan. Mereka memiliki pengetahuan tentang sumber-sumber bahan makanan yang baik dan dapat mengidentifikasi produk-produk berkualitas tinggi.

4. Pengawasan Dapur

Chef bertanggung jawab untuk mengawasi seluruh kegiatan di dapur, termasuk koordinasi dengan tim koki, pemberian instruksi, dan memastikan bahwa standar kebersihan, keamanan, dan kualitas makanan terpenuhi.

5. Inovasi Kuliner

Chef seringkali menjadi sumber inovasi dalam industri kuliner. Mereka menciptakan resep baru, menggabungkan bahan-bahan yang tidak biasa, dan menciptakan presentasi makanan yang menarik.

6. Pelatihan Staf

Chef juga bertanggung jawab untuk melatih staf koki dan membimbing mereka dalam mengembangkan keterampilan kuliner. Mereka dapat memberikan arahan tentang teknik memasak, tata boga, dan praktik kebersihan.

Pada umumnya, chef mengawali kariernya dari posisi entry level atau commis chef yang nantinya akan naik hingga menjadi executive chef. Gaji seorang chef pun bervariasi sesuai dengan level atau jenjang kariernya. Dilansir dari laman pencari kerja, berikut kisaran gaji chef di Indonesia berdasarkan jenjang kariernya. 

1. Commis Chef

Commis Chef adalah posisi entry level untuk pekerjaan ini. Seorang Commis Chef adalah seorang koki pemula yang sedang belajar dan mengembangkan keterampilan mereka di industri kuliner. Mereka biasanya baru saja menyelesaikan pendidikan kuliner atau sedang menjalani program magang di dapur. Gaji seorang commis chef berkisar Rp3.100.000 hingga Rp3.600.000 per bulan. 

2. Chef de Partie

Chef de Partie atau Station Chef merupakan posisi kedua dalam hierarki dapur. Chef de Partie berada satu level di atas Commis Chef. Seorang Chef de Partie bertanggung jawab atas area atau departemen tertentu di dalam dapur, seperti garde manger (makanan pembuka dan hidangan dingin), entremetier (hidangan sayuran), saucier (hidangan saus), rotisseur (hidangan panggang), atau patissier (hidangan penutup). Gaji chef untuk posisi ini berkisar Rp3.000.000 sampai Rp6.000.000 per bulan. 

3. Sous Chef

Sous Chef adalah posisi penting dalam hierarki dapur yang berada di bawah Chef Eksekutif atau Chef Patisserie. Peran Sous Chef adalah membantu dan mendukung Chef Eksekutif dalam mengelola seluruh operasional dapur. Gaji chef untuk posisi Sous Chef berkisar Rp5.000.000 sampai Rp7.000.000 per bulan. 

4. Chef de Cuisine

Chef de Cuisine adalah posisi di atas Sous Chef. Chef de Cuisine juga dikenal sebagai Kepala Dapur atau Head Chef di sebuah restoran atau hotel. Chef de Cuisine umumnya memiliki pengalaman dan keahlian kuliner yang sangat luas, serta kemampuan manajerial yang kuat. Gaji seorang Chef de Cuisine berkisar antara Rp5.000.000 hingga Rp9.000.000 per bulan. 

5. Executive Chef

Posisi tertinggi di grup restoran skala besar yakni Executive Chef. Executive Chef bertanggung jawab atas seluruh aspek operasional dapur dan menu, serta memimpin dan mengelola tim koki. Gaji seorang Executive Chef bisa mencapai Rp11.000.000 hingga Rp14.000.000 atau bahkan lebih besar dari itu tergantung dari skala hotel yang mempekerjakannya. 

Itulah beberapa informasi mengenai gaji chef di Indonesia dan tugasnya yang bisa Anda jadikan referensi dalam berkarier.