Oktiani Endarwati
Adapun produk olahan telur seperti tepung telur digunakan dalam berbagai bentuk produk olahan pangan oleh industri makanan dan kuliner.
Menurut dia, untuk pengembangan industri tepung telur di Indonesia sebagai industri baru harus melalui studi kelayakan untuk memperhitungkan semua faktor. Hal ini karena dapat berpengaruhi terhadap operasional industri secara keseluruhan.
Beberapa persyaratan utama untuk bahan baku industri adalah memiliki spesifikasi tertentu, suplai yang berkelanjutan, dan harga yang kompetitif. Spesifikasi telur meliputi kesegaran, kebersihan, dan keutuhan telur.
"Harga bahan baku harus kompetitif agar bisa bersaing terutama dengan produk impor," tuturnya. (TIA)
