Ajeng Wirachmi/Litbang
IDXChannel - Melambungnya harga sembilan bahan pokok (sembako) mendorong masyarakat mencari alternatif lain atau bahan pangan substitusi yang memiliki kualitas baik dan mudah didapatkan. Berikut daftar barang substitusi pengganti sembako.
Kentang, merupakan jenis umbi yang memiliki karbohidrat. Meskipun bisa digunakan sebagai substitusi nasi, namun kadar karbohidrat kentang masih lebih rendah jika dibandingkan dengan nasi. Melansir laman KlikDokter, tingkat karbohidrat dalam seporsi kentang dengan berat 180 gram adalah 36,6 gram. Sementara, kandungan karbohidrat yang ada pada semangkuk nasi adalah 50 gram (berbentuk tepung pati atau amilum).
Buku berjudul Mari Mengenal Bahan Makanan Pokok Pengganti dari Tanah Nusantara yang diproduksi oleh Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Kemendikbud, kentang memiliki sejuta manfaat baik bagi mereka yang mengonsumsinya. Manfaat tersebut di antaranya menurunkan tekanan darah, mengatasi insomnia, menjaga kesehatan jantung dan menjaga kesehatan tulang. Kentang juga mampu menangkal radikal bebas bagi tubuh. Selain kentang, nasi juga bisa diganti dengan jagung dan ubi.
LADA
Bagi mereka yang menyukai makanan pedas, mahalnya harga cabai tentunya menjadi kekecewaan tersendiri. Sebab, makanan terasa hambar tanpa adanya rasa pedas khas cabai. Namun, jangan khawatir. Rasa pedas tetap bisa didapat dari lada. Ada 2 jenis lada yang umum diketahui masyarakat, yakni lada hitam dan lada putih. Lada hitam memiliki nama latin Piper ningrum L merupakan jenis rempah dengan rasa dan aroma yang cukup pedas.
Sebuah penelitian yang dituangkan dalam Jurnal Agroindustri “Identifikasi Atribut Aroma dan Rasa Rempah dengan Profiled Test” menyebutkan bahwa aroma pedas lada hitam dihasilkan dari zat piperine, chavicine, dan piperanin. Baik lada putih dan lada hitam, bisa digunakan dalam makanan dengan cara dihaluskan dengan bahan lainnya. Bagi mereka yang ingin lebih praktis, lada dalam bentuk bubuk bisa juga menjadi alternatif.
