Febrina Ratna
IDXChannel – India menjadi tuan rumah Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) G20 tahun ini. Negera Bollywood itu pun menyajikan makanan sederhana berbasis millet pada jamuan makan malam atau gala dinner G20 pada Sabtu (9/9/2023).
Millet dipilih sebagai bahan dasar makanan yang disajikan dalam gala dinner karena merupakan makanan pokok jutaan orang di India. Menu yang disajikan dengan bahan dari millet pun cukup beragam.
Dari keripik daun hingga puding, bahan makanan disajikan di meja tinggi yang ditempati oleh para pemimpin dunia seperti Presiden Amerika Serikat (AS) Joe Biden, Perdana Menteri Inggris Rishi Sunak, hingga Perdana Menteri Jepang Fumio Kishida.
Makan malam yang diselenggarakan oleh Presiden India Droupadi Murmu juga cukup sederhana dan hanya mencakup tiga hidangan vegetarian sebagai bentuk merayakan "musim gugur yang berlimpah", dengan berbagai jenis millet.
Hidangan utamanya yaitu kue nangka yang disajikan dengan lapisan jamur hutan, keripik millet, dan nasi merah Kerala yang ditaburi daun kari. Bakarkhani, roti pipih manis yang biasanya disajikan dalam masakan Mughlai, dan "Pao" atau roti lembut yang terkenal di Mumbai disajikan di sampingnya.
