Ratih Ika Wijayanti
IDXChannel – Ada beberapa bagian daging sapi yang paling mahal dengan tekstur lembut dan rasa yang lezat. Menjelang hari raya Idul Adha, banyak orang melengkapi menu masakan mereka dengan olahan daging sapi.
Meski demikian, banyak orang yang masih bingung mengenali bagian-bagian daging sapi yang ada di pasaran. Pasalnya, sapi memiliki bagian tubuh dengan tekstur yang berbeda-beda. Untuk menghasilkan masakan yang lezat, setiap bagian daging sapi perlu diolah sesuai teksturnya. Tak heran, ada bagian daging sapi yang paling mahal dan ada juga bagian daging yang harganya standar.
Apa saja bagian daging sapi paling mahal di pasaran? IDXChannel mengulasnya sebagai berikut.
5 Bagian Daging Sapi yang Paling Mahal
1. Rib Eye
Rib Eye merupakan bagian daging sapi yang berasal dari bagian terdepan sampai ke tengah iga sapi. Bagian ini mulai dari iga keenam sampai kedua belas. Bagian daging ini memiliki karakteristik yang empuk sehingga bisa dimasak dengan berbagai ragam pemanasan seperti dry-heat, tanpa membuat daging terasa lebih alot. Bagian Rib Eye juga memiliki bagian-bagian lainnya yang lebih kecil seperti short rib atau iga yang bisa diolah dengan cara dipanggang atau dibuat steak yang juicy. Dengan karakteristik seperti ini, tak heran jika bagian ini menjadi bagian daging termahal. Di e-commerce, harga Rib Eye untuk jenis US Angus Rib Eye Prime bisa mencapai Rp250 ribu per kilogram.
2. T-Bone
T-Bone merupakan bagian daging sapi yang terletak di bagian punggung sapi bagian dalam sampai ke bagian bawah yang memotong tulang punggung. Potongan daging ini memiliki tekstur yang lebih empuk dari Sirloin, namun tidak seempuk Tenderloin. Tak heran, bagian daging sapi yang satu ini lebih mahal dari Sirloin. Harga T-Bone di pasaran dengan harga mulai dari Rp200 ribu per 450 gram.
