Niko Prayoga
“Ini udah ada dari awal, tapi ini kalau saya bilang Rahang Tuna 2.0, karena yang pertama kita modelannya nggak terlalu Manado, yang ini kita pakai sambal dabu-dabu khas Manado,” lanjut Chef Arcad.
Tidak hanya itu, hidangan rahang tuna atau Rahang Tuna Rica Bakar di Antarasa sendiri direkomendasikan sebagai hidangan ideal bagi pengunjung yang datang bersama pasangan atau untuk Date Night. Kendati cara memakannya, Chef Arcad sendiri menegaskan bahwa di Antarasa setiap pengunjung bisa memilih apakah tulang dari rahang tua tersebut dilepas atau tidak.
“Tulangnya kan cukup gede kalau ini sebenarnya kalau rahang tuna. Tapi di Antarasa sih sebenarnya kalau misalnya teman-teman pengen rahang tunanya kita lepasin dari ini (tulang), kita juga bisa bantuin. Jadi sebenarnya kalau di Antarasa banyak, apalagi kalau di sini itu paling banyak karena teman-teman pada kerja di sini sambil makan, mereka ingin makan tuna juga, tapi nggak mau berantakan, kan?” pungkas dia.
Selain Rahang Tuan Rica Bakar, Antarasa One Satrio juga menghadirkan sajian menu lain yang bisa dinikmati pengunjung. Seperti Cendawan Daun Kari berupa jamur tiram renyah yang ditumis bersama bawang putih goreng, daun kari, dan bumbu spesial, serta Salmon Asam Limo yang mengandalkan kesegaran jeruk limo pada sajian ikan mentah yang familiar.
Tak ketinggalan, menu klasik seperti Bakwan Jagung juga tetap dipertahankan mendampingi sajian bahari seperti Kepiting Soka Saus Padang bergaya Singapura dengan sentuhan bumbu khas Sumatera serta Gulai Ikan Minang,
