Kurnia Nadya
IDXChannel—Bagaimana cara menghitung HPP makanan? Perhitungan Harga Pokok Penjualan untuk tiap industri akan berbeda satu sama lain. Demikian juga dengan perhitungan HPP usaha makanan yang dilakukan UMKM.
Harga Pokok Penjualan adalah seluruh biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi suatu barang. Biaya ini mencakup biaya pembelian bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya operasional, dan biaya tambahan lainnya.
Biaya operasional mencakup biaya-biaya yang berkaitan dengan proses produksi. Seperti listrik, sewa tempat, peralatan memasak, dan sebagainya. Sementara biaya bahan baku mencakup biaya pembelian mulai dari harga beli dan ongkos kirim bahan baku.
Perhitungan HPP penting untuk menentukan harga jual dan margin keuntungan yang diinginkan pelaku usaha. Perlu diingat bahwa perhitungan HPP makanan kemasan yang dibuat UMKM berbeda dengan perhitungan HPP makanan sajian restoran.
Harga Pokok Penjualan makanan dan minuman sajian restoran dihitung berdasarkan biaya produksi per menu makanan dan minuman yang disajikan restoran, sehingga perhitungannya lebih panjang dan detail.
