George Zimmer lahir pada tanggal 21 November 1948 di New York City dari keluarga Yahudi. Dia bersekolah di sekolah dasar di Scarsdale, New York, dan kemudian melanjutkan ke Universitas Washington di St. Louis.
Zimmer lulus pada tahun 1970 dengan gelar di bidang ekonomi. Zimmer akhirnya menjadi ketua dan CEO zTailors perusahaan penyewaan jas online di kota Louisville.
Perusahaan ini menyediakan pengguna untuk menyewa jas tuksedo, dan pakaian lainnya konsumen bisa menyesuaikan dan memilih pakaian melalui situs webnya.
Zimmer mendukung penelitian penggunaan terapi MDMA empathogen obat keras, karena merawat ibunya yang meninggal karena kanker. Zimmer juga memimpin upaya legalisasi ganja dengan memberikan sumbangan besar untuk mendukung California pada 2010.
Zimmer Tinggal bersama keluarganya di California Utara dan Hawaii, selama sekitar 10 tahun lebih. Kemudian rumah mereka di jual seharga USD6 juta atau sekitar Rp94 juta pada Juni 2022.