Ravie Wardhani
IDXChannel—Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) menanggapi isu penggunaan ikan sapu-sapu sebagai bahan baku siomay. Hal ini marak dibahas setelah Pemerintah Provinsi DKI Jakarta menangkap 11 ton ikan sapu-sapu di Sungai Ciliwung belum lama ini.
Menanggapi hal tersebut, peneliti Ahli Muda Pusat Riset Limnologi dan Sumber Daya Air BRIN, Triyanto, angkat bicara mengenai risiko kesehatan yang mengintai.
Triyanto menjelaskan bahwa ikan sapu-sapu memiliki sifat bioakumulasi, di mana logam berat yang terserap dari air yang tercemar akan mengendap secara permanen di dalam jaringan tubuh, termasuk dagingnya.
"Logam berat yang terkandung di ikan sapu-sapu kalau dimakan dalam jumlah yang melebihi batas ambang amannya, itu bahaya," ujar Triyanto saat usai sesi diskusi di kantornya pada Kamis (30/4/2026).
Ia menambahkan, meski proses pengolahan dilakukan sedemikian rupa, kandungan logam berat tersebut tidak akan hilang.
"Logam berat ini sifatnya bioakumulasi, dia tidak akan berkurang," tegasnya.
Terkait konsumsi siomay yang diduga mengandung ikan sapu-sapu, Triyanto meminta masyarakat untuk tidak terlalu panik jika hanya mengonsumsi dalam jumlah kecil. Namun, risiko akan meningkat drastis jika menjadi konsumsi rutin.
"Kalau kita makan setiap minggu sampai 8 kilo berturut-turut setiap tahun, baru itu mungkin bahaya. Tapi kalau sekali-sekali saya kira itu masih bisa ditolerir oleh tubuh kita," jelasnya.
Oleh karena itu, ia menyarankan masyarakat lebih jeli saat membeli makanan.
"Yang penting kita lebih peduli, kita tanya sama penjualnya mohon maaf Bang ini dagingnya sehat atau nggak gitu ya. Nanti baru ditelusuri lagi," pungkasnya.
(Nadya Kurnia)
