Mei Sada
IDXChannel—Daging sapi asal Amerika Serikat dikenal memiliki cita rasa yang khas dibandingkan dengan daging sapi dari negara lain. Ternyata, rahasia di balik kualitas tersebut terletak pada pola pemberian pakan yang menggunakan jagung (corn-fed).
Regional Director ASEAN U.S. Meat Export Federation (USMEF), Sabrina Yin, menjelaskan bahwa sapi di AS diberi pakan jagung selama masa penggemukan. Proses ini membuat daging menghasilkan marbling atau serat lemak yang menjadi ciri khas daging sapi premium.
“Di Amerika Serikat, sapi kami diberi makan jagung. Ketika hewan mengonsumsi jagung, akan terbentuk marbling. Itulah yang membuat daging sapi AS berbeda dengan daging sapi Australia, Selandia Baru, maupun Brasil,” ujar Sabrina saat ditemui di Food and Hospitality Indonesia 2026 pada Selasa (21/7/2026).
Menurut Sabrina, marbling berperan penting dalam menciptakan pengalaman menyantap daging yang lebih nikmat. Saat dimasak, lemak pada marbling akan meleleh sehingga menghasilkan tekstur yang lebih juicy.
“Semakin banyak marbling, maka daging akan semakin juicy. Selain itu juga memberikan rasa yang lebih kaya dan teksturnya lebih empuk,” jelasnya.
