Ade Suhardi
IDXChannel - Dua pekan memasuki bulan suci Ramadhan, para pengrajin dodol betawi di Kabupaten Bekasi Jawa Barat sudah mulai kebanjiran orderan karena meningkatnya permintaan dodol dari sejumlah kota di Jabodetabek sampai Karawang.
Salah satu tempat pengrajin dodol betawi berlabel Ncek Dodol yang terletak di Kampung Ceger RT 02 RW 03, Desa Sukajaya, Kecamatan Cibitung, Kabupaten Bekasi, mulai kerepotan karena meningkatnya permintaan dodol betawi sejak awal bulan suci Ramadhan. Bahkan, produksi dodol betawi di tempatnya saat ini mampu menembus angka mencapai 800 kilogram, hingga 1 ton per hari.
"Kalau peningkatan itu sampai 70 persen dari hari biasanya, dan ini sudah ditarget sampai menjelang lebaran itu kita harus produksi sebanyak 30 ton,"ucap Rinto (38) pria pemilik usaha Ncek Dodol di Cibitung, Selasa (4/4/2023).
Rinto mengatakan, pada hari biasa ada sekitar 5 orang yang dipekerjakan di lokasi dapur pengolahan dodol betawi miliknya. Namun saat ini guna memenuhi target pesanan dodol dari pelanggan, ia harus menambah hingga 30 orang pekerja dengan 11 lokal tungku pengaduk dodol.
Karena dalam prosesnya itu, dodol masih diolah dengan cara tradisional produksi dodol membutuhkan waktu hingga lebih dari 7 jam agar mendapatkan tekstur dan rasa yang khas.
