Iqbal Widiarko
IDXChannel - Cara menghitung harga jual makanan per porsi menarik diketahui. Biaya yang dihitung dalam proses pembuatan hidangan cukup banyak, mulai dari bahan baku, bahan tambahan, bahkan peralatan tambahan untuk mengolah hidangannya.
Seluruh biaya ini disebut sebagai food cost dan merupakan patokan dalam menentukan harga menu hidangan di bisnis restoran. Dengan memahami dan mengetahui nilai food cost, Anda bisa melacak dan melakukan penghematan terhadap penggunaan persediaan restoran Anda.
Dilansir dari berbagai sumber pada Jumat (15/12/2023), IDX Channel telah merangkum cara menghitung harga jual makanan per porsi, sebagai berikut.
Cara Menghitung Harga Jual Makanan per Porsi
1. Menentukan Persentase Biaya Makanan yang Diinginkan
Contoh, Anda ingin menentukan harga hidangan cireng dengan food cost makanan sebesar 30%.
2. Mengecek Faktur-Faktur
Hal ini untuk mengetahui berapa biaya bahan baku yang digunakan dalam hidangan cireng. Misalnya, biaya bahan baku seperti bawang tepung aci, terigu, dan saus celup adalah Rp3.000.
