Kurnia Nadya
Cloud kitchen adalah model bisnis dapur yang menyediakan makanan tanpa resto dine in, disediakan khusus hanya untuk melayani pemesanan delivery order atau pick up order.
Eka memilih untuk menerapkan model bisnis ini untuk menekan biaya-biaya yang tidak perlu, lantas mengalihkannya untuk membeli bahan baku. Dengan membatasi pembelian dengan pick up dan delivery, ia tak perlu membayar biaya renovasi tempat dine in.
“Dalam bisnis resto dine in, paling besar dana keluar itu untuk renovasi dan tempatnya. Itu bisa miliaran. Nah, kami meminimalisir ini supaya bisa menjangkau area lebih banyak biarpun modalnya kecil,” kata Eka.
Cara ini terbukti berhasil. Sebab kini Sushimoo cukup luas dikenal, menjadi alternatif yang layak dipertimbangkan oleh konsumen yang ingin makan sushi dengan kualitas mendekati premium, namun harganya murah.
Sushi yang diracik dan dimasak Sushimoo rata-rata adalah fushion sushi dengan daging matang, karena kecenderungan selera konsumen sushi di Indonesia lebih menyukai sushi dengan daging matang.
