Dinar Fitra Maghiszha
IDXChannel - Para pelaku usaha restoran terus memutar otak untuk tetap mempertahankan bisnisnya selama pandemi Covid-19. Pembatasan demi pembatasan dilalui dengan strategi untuk membuat bisnisnya terus berjalan.
Agar 'dapur tetap ngebul', pemilik resto melakukan segala cara mulai dari mengurangi jumlah karyawan, memangkas pilihan menu, hingga mengubah model bisnis menjadi seutuhnya daring guna menghemat biaya operasional.
Tak semuanya melakukan langkah-langkah ini. Alhasil tak sedikit yang terpaksa gulung tikar akibat pandemi ini.
Menurut data Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia, tercatat lebih dari 1.000 restoran tutup permanen sejak pandemi melanda Tanah Air pada Maret 2020 hingga Juli 2021.
Founder Kebab Baba Rafi Indonesia, Nilam Sari, bercerita tantangan yang signifikan selama pandemi adalah sulitnya menjaga bisnis lebih efisien di masa pandemi. Nilan menceritakan dalam talkshow Food Market Hub ‘Bedah Dapur” bertema 'Restoran Tetap Ngebul di Masa Pandemi Lewat Efisiensi Biaya Operasional’ secara daring, Rabu, (2/3/2022).
